返回列表 回復 發帖

【埔里】一日遊•泰酥府.漾之谷.大坪頂百香果園1

原文網址:http://bakkutteh.pixnet.net/blog/post/329423911
(BakKutTeh就是肉骨茶 痞客邦)

上禮拜參加一個非常有意思的城鄉走讀活動,有點類似產品溯源的概念,另一方面還可以深入了解埔里農特產以及觀光產業

這次的行程主題是到我一直很喜歡的糕餅店-泰酥府
為什麼說是溯源,除了知道餅乾的製作過程以外,連它的原料來源我們也會去深入探訪
是不是很有意思? 讓我們繼續看下去






第一站我們就到泰酥府白吃白喝了一下子,把豆塔、果香脆片、刺蔥脆片、木屑餅等...人氣商品先好好享用一番
果香脆片就像是可以吃的百香果汁,每一口都像真的舀著百香果吃,還咬的到百香果籽呢!
大概了解味道後,就上樓體驗果香脆片DIY囉~




泰酥府老闆娘先端出這黃澄澄的百香果麵糊,裡面是百分之百的純百香果汁+麵粉+糖,強調絕對不加一滴水
光是這一大盒的百香果汁就是老闆娘用湯匙一顆一顆刮下來的,非常的耗時阿~




再來光是這個把麵糊擠進模裡的動作,就讓大家手忙腳亂,稠稠的百香果糊沒有想像中好控制,一不小心就會失控了




終於全部擠完了,但不是擠完就結束囉,還要用小湯匙的背面,把每個果香脆片修圓,並且調整到厚薄一致,這樣受熱才會均勻
此時腰已經彎了15分鐘以上,純手工真的相當不容易啊!




泰酥府老闆娘說,果香脆片一爐可以烤四盤,一盤約40片,使用125度低溫慢慢烤、慢慢烤,一次要烤半小時左右
因為餅乾很薄,用太高溫一下子就會焦掉了
沒想到連烤薄片也要花這麼多時間,那我們問老闆娘,一天大概最多可以烤幾次,他說「只有4-5次」
而且這還只是單一商品,還有鳳梨酥、牛軋糖那些其他的點心要做




包裝後真正體會到手工餅乾的難產,剛剛烤好的一盤餅乾,只能裝2-3罐,產量真的有限
但是泰酥府老闆娘還是堅持純手工製作,顧好最基本的品質,也建議大家訂購一定要提前預約






除了純手工的堅持,泰酥府對原料也很堅持,使用日本nippn麵粉和法國flechard奶油
雖然價格多了四倍以上,但在食安風暴來臨時,泰酥府總能安然度過
返回列表